Süßer Gugelhupf mit Eierlikör - ideal als Nachspeise oder zu Kaffee.

Gugelhupf:

• 5 Eier
• 250 g Staubzucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 Packung Vanillezucker 
• 1 Stück Zitrone (abgeriebene Schale)
• 250 ml Öl Spezial (mit feinem Buttergeschmack)
• 250 g Mehl
• 1/2 Packung Backpulver
• 250 ml Eierlikör
  
  

Glasur:

• 100 g Staubzucker
• 2 EL Eierlikör

Für den Eierlikör-Gugelhupf das Backrohr auf 170°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Gugelhupfform mit Öl oder Butter und mit Mehl ausstreuen.
Mehl mit Backpulver versieben. Eier trennen. Eidotter mit 150 g vom Staubzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale gut schaumig (mind. 10 Minuten) rühren. Öl mit feinem Buttergeschmack langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Eiklar mit übrigem Staubzucker zu Schnee schlagen. Zuerst Mehlmischung, dann Eierlikör in die Masse heben. Zuletzt den Schnee behutsam untermengen. Masse in die vorbereitete Form füllen, gleichmäßig verteilen und im Backofen auf unterster Schiene ca. 50 Minuten backen. Gugelhupf aus dem Rohr nehmen, etwa 10 Minuten auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

Für die Glasur Staubzucker und Eierlikör gut verrühren. Masse in ein Papier-Stanitzel füllen und den Eierlikör-Gugelhupf in drehenden Bewegungen damit dekorativ verzieren. Sie können auch 100 g Nougat in kleine Würfeln schneiden und zur Masse geben. Dieser Eierlikör-Gugelhupf eignet sich sehr gut zum Einfrieren. Warmen Gugelhupf in Frischhaltefolie wickeln, abkühlen lassen und in das Tiefkühlfach legen.

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